La ricetta Tortino di ricotta con melenzane grigliate su pesto di rucola è un piatto fresco e saporito che combina sapori mediterranei con una presentazione elegante. Originario della cucina italiana, questo piatto unisce il gusto delicato della ricotta con il sapore intenso delle melanzane grigliate e il pesto di rucola. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in occasioni estive.
- Inizia grigliando le melanzane tagliate a fette spesse, spennellandole con olio d’oliva extra-vergine e condendole con sale e pepe nero.
- Prepara il pesto di rucola frullando la rucola fresca con olio d’oliva extra-vergine, parmigiano e un pizzico di sale.
- Mescola la ricotta fresca con un po’ di salsa tartufata e un pizzico di sale.
- Disponi le melanzane grigliate su un piatto, coprendole con uno strato di pesto di rucola.
- Spennella la ricotta con un po’ di olio e disponila sopra il pesto.
- Guarnisci con aneto fresco tritato.
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