La ricetta Tortino di patate, mazzancolle e salsa di rucola unisce il sapore dolce e terroso delle patate a quello intenso e salmastro delle piatto ricercate mazzancolle. La salsa di rucola aggiunge una nota amara e fresca, equilibrando i sapori. Solitamente consumata come antipasto, questa ricetta vanta un equilibrio di consistenze: il croccante della rucola, la morbidezza delle patate e il sughoso croccante delle mazzancolle. Ideale per chi cerca un piatto diverso, ricco di emozioni gastronomiche.
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- Ciulite e sgusciate le mazzancolle, mantenendo solo la carcasa e la polpa.
- Bollite le patate, sbucciatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta.
- Condite le patate con olio evo, sale e pepe; mescolate bene per ottenere una crema compatta.
- Disponete una ciotola di montata con la pasta di patate e pressate il coppapasta per formare i tortini.
- In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con olio, aggiungete la rucola lavata e lasciatela cuocere a fuoco lento.
- Frullate il composto ottenuto, aggiungete un filo di olio evo, e passate in un setaccio per renderlo liscio.
- In una padella antiaderente riscaldate olio, unite uno spicchio d’aglio, le mazzancolle e fatele rosolare rapidamente.
- Aggiungete una presa di peperoncino, spegnete e servite i tortini decorando con le mazzancolle e la salsa di rucola.
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