La ricetta Tortino di patate e prosciutto crudo propone un piatto caloroso e succoso, ideale per una cena elegante e semplice. Combinazione di patate al dente, sottile prosciutto crudo e formaggio intenso tipo fontina o groviera, arricchita da aromi di burro fuso e spezie. Queste componenti creano una sinfonia di sapori salati e cremosi, avvolte in una crosticina croccante grazie alla cottura al forno. Si accompagna bene come secondo in un pasto informale o durante incontri tra amici, gustarsi caldo per apprezzare al massimo la consistenza morbida e il contrasto tra gli strati.
- Lessare le patate in acqua salata finché restano al dente (non devono sfarinare), scolarle, sbucciarle e tagliarle in fette sottili di circa 0,5 cm.
- Preparare strati sovrapposti in una pirofila precedentemente imburrata: prima patate in fondo, poi strati alternati di prosciutto crudo tagliato sottile, fettine di formaggio e condimento con sale e pepe a ogni livello.
- Terminare con una fetta finale di patate e un velo di formaggio, evitando la presenza di prosciutto nell’ultimo strato per evitare che si asciughi eccessivamente.
- Distribuire fiocchetti di burro sulle superfici degli strati e infornare a 180°C per 25-30 minuti, monitorandone la cottura finché la crosticina non diventa dorata e croccante.
- Cospargere con sale e pepe all’ultimo minuto se preferito, poi lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare il tortino a fette perfette per il servizio.
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