La ricetta Tortino di patate e fagiolini è un piatto ricco e genuino, ottimo da servire come secondo o ricco contorno. Gli ingredienti naturali si fondono con delicatezza: le patate morbide, i fagiolini saporiti e la mozzarella di bufala aggiungono cremosità, mentre il parmigiano regala un tocco di croccantezza. La preparazione è semplice ma richiede attenzione ai strati per garantire una cottura uniforme. L’uso di ingredienti freschi, tipo i fagiolini e le patate di stagione, ne esalta il sapore autentico. Un piatto che racchiude emozioni e serenità, come spesso avviene quando si lavora con prodotti di campagna o di un orto personale.
- Scolare la mozzarella di bufala, tritarla e farla scolare in un colino.
- Lavare e lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli al dente e farli intiepidire.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, irrorarla con olio e spolverare con pane grattugiato.
- Distribuire un primo strato di patate, salare e pepare, poi aggiungere i fagiolini, la mozzarella tritata, il parmigiano e l’olio.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con le patate, il sale, il pepe e il latte.
- Cospargere con pane grattugiato e burro a fiocchi.
- Infornare a 180°C per 40-50 minuti, controllando con uno spiedino di legno.
- Distribuire la mozzarella rimasta e cuocere al grill fino a doratura.
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