Tortino di patate e cicoria al forno

Tortino di patate e cicoria al forno, un piatto autunnale che racchiude in sé la genuinità della tradizione e la delicatezza dei sapori di stagione. La ricetta che vi presentiamo oggi ha origine dalle zone rurali del nord Italia, dove la semplicità e l’abbondanza delle materie prime permettevano di creare piatti sostanziosi e deliziosi. Il tortino di patate e cicoria al forno è proprio uno di questi, un piatto che può essere gustato in tutta la sua bellezza durante le giornate fredde di novembre, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.

La sua preparazione è un vero e proprio viaggio nella semplicità e nella creatività. Innanzitutto, si devono selezionare le patate più adatte, quelle con la polpa morbida e dolce. Poi, bisogna scegliere le foglie di cicoria più tenere, che daranno al tortino un tocco di amarezza gradevole. Il tutto viene poi unito in un impasto omogeneo, arricchito da formaggio e uova, che verranno cotti in forno sino a quando non sarà dorato e croccante.

• Lessate le patate sino a quando non sono teneri, poi sbucciatele e schiacciatele.
• Togliete le foglie più dure dalle cime di cicoria e fatele appassire in padella con un po’ di olio.
• Unite le patate schiacciate alle foglie di cicoria, aggiungete il formaggio e le uova, e mescolate sino a quando tutto non sarà ben amalgamato.
• Versate il composto in una teglia e fate cuocere in forno sino a quando non sarà dorato e croccante.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa. Non vediamo l’ora di sentire come è andata a finire la tua versione del tortino di patate e cicoria al forno!