La ricetta Tortino di patate con funghi è un ottimo antipasto o anche perfetto come il secondo piatto. Fatto con le cremose patate che dentro nascondono il ripieno di prosciutto cotto e funghi. Il Tortino di patate con funghi può essere preparato anche con le forme diverse tipo una torta più grande.
- Sbucciare le patate, tagliare a pezzi e cuocere in acqua salata fino a che si ammorbidiscono.
- Pulire i funghi e tagliare a fette. In un pentolino versare 2 cucchiai di olio d’oliva e versare anche i funghi. Saltare i funghi sulla fiamma media per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua per mantenerli umidi.
- Con l’aiuto di uno schiaccia patate, spremere le patate, aggiungere parmigiano, uovo e farina, mantecare per bene.
- Preparare le tortine, spennellarle con olio e pangrattato. Mettere patate, prosciutto cotto, funghi, formaggio e ricoprire con patate.
- Spolverare con parmigiano e pangrattato, aggiungere un filo d’olio e mettere nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
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