La ricetta TORTINO DI PATATE è un’occasione per gustare un antipasto croccante e untuoso, ideale per buffet o incontri sociali. Le patate a pasta gialla, scelte per la loro consistenza farinosa, costituiscono la base di questa preparazione soffice, arricchita da speziature semplici e condimenti come burro fuso, formaggio intenso e pepe. Il prosciutto cotto a cubetti aggiunge un sapore salato e cremoso, mentre il pane grattugiato fornisce croccantezza all’esterno. Questo piatto si accompagna bene ad insalate o verdure grigliate, diventando un tocco caldo e comfort nel flusso di un pasto. La sua cottura al forno, a 200°C, sviluppa un aroma tostato che rafforza l’armonia tra i sapori salati, grassi e croccanti.
- lavare le patate con la buccia, immergerle in acqua fredda in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere 30-35 minuti a fuoco moderato, finché risultano molli con una forchetta.
- scolare le patate e pelarle subito, usando un coltello e una forchetta per agevolarne la rimozione calde.
- passare le patate schiacciate attraverso uno schiacciapatate per ottenere una pasta morbida, raccogliendola in una ciotola.
- aggiungere burro fuso, uova sbattute, sale, pepe, il formaggio grattugiato e i cubetti di prosciutto cotto, mescolando finché gli ingredienti si integrano beni.
- se l’impasto è troppo morbido, incorporare abbastanza pane grattugiato per rafforzarlo.
- imburrare una teglia per muffin, cospargerla con pangrattini e riempirle con la pastella, pressando delicatamente. Cospargere la superficie con pane grattugiato aggiuntivo.
- cuocere i tortini al forno a 200°C per 30 minuti, finché la superficie diventa dorate e cracker.
- sistemare i tortini su un canovaccio caldo o gratinare con formaggio fuso facoltativamente prima di servirli tiepidi o freddi.
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