La ricetta Tortino di miglio e verdure propone un piatto sano e leggero, ma gustoso e versatile. Può essere servito come primo piatto o come piatto unico, con la possibilità di variare le verdure a seconda della stagione o delle preferenze personali. La combinazione di sapori e texture è arricchita da note speziate e erbacee.
Per preparare il Tortino di miglio e verdure, seguite questi passaggi:
- Lavate il miglio sotto acqua corrente per eliminare le impurità, poi tostatelo in un tegame con un filo di olio evo e cuocetelo con acqua bollente salata per circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo, fate appassire la cipolla a rondelle in padella con poco olio evo, aggiungete il peperone tagliato a listarelle e cuocete a fuoco moderato fino a quando il peperone non sarà tenero.
- Aggiungete i piselli precotti alla padella con le verdure e regolate di sale e pepe.
- Condite il miglio cotto con le verdure, la salsa di soia, il curry o la curcuma, una manciata di origano o maggiorana e un filo di olio evo a crudo.
- Ungete una pirofila da forno con olio e distribuitevi il composto di miglio e verdure, pressando leggermente, poi cospargete con pangrattato e gratinate in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
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