La ricetta tortino di miglio e patate dolci viola si distingue per il contrasto di sapori e textures. La patata dolce viola, dolce e amarognola, si abbina al sapore neutro del miglio, intensificato dalla curcuma. Ricoperto con una crema di patata, il piatto si presenta con un vibrante colore viola, ideale come antipasto o contorno. Semplice da preparare, può essere portato in tavola freddo o riscaldato, perfetto per le feste natalizie.
- Lessare la patata dolce viola in acqua salata per 20 minuti.
- Sbucciarla e schiacciarla con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
- Cuocere il miglio in acqua salata, mantenendolo a fuoco basso per 20 minuti, finché assorbe completamente il liquido.
- In una padella, scalda l’olio di oliva e soffriggi i porri affettati finemente.
- Aggiungi il miglio cotto, un pizzico di curcuma, sale e pepe, mescolando finché il composto si asciuga e insaporisce.
- Nella teglia o coppa, distribuisci il miglio raffreddato, stendendo uno spesso strato di crema di patata dolce viola in superficie.
- Lava e taglia le carote in fettine sottili, disponendole al lato come guarnizione. Completa con foglioline di finocchietto fresco.
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