Tortino di melanzane grigliate, Ricetta
La ricetta Tortino di melanzane grigliate è un piatto estivo italiano che risale ai tempi della cucina medievale, quando le melanzane erano disponibili solo in estate. Il piatto è tradizionalmente associato all’estate in Calabria, dove la melanzana è uno degli ingredienti più comuni. Il sapore delle melanzane grigliate si abbinava bene con i sapori dolci e salati degli altri ingredienti locali.
Per preparare il Tortino di melanzane grigliate, segue questi passaggi:
- Cucina le melanzane all’olio con una infarinatura leggera per dare loro un colore dorato.
- Spremi la passata di pomodoro per creare un fondo saporito per il tortino.
- Metti i capperi tritati su di un foglio di carta da forno in modo da scaldarli alla fiamma.
- Squama la mozzarella e taglia il formaggio a cubetti grandi.
- Concisa le melanzane tagliate e mettile sopra il tortino, cosparso di sfilacci di parmigiano e condito con olio d’oliva e sale.
- Unisci le quattro fette di mozzarella ai cubetti per creare una struttura solida per il piatto.
- Servi subito il Tortino di melanzane grigliate.
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