La ricetta Tortino di melanzane grigliate è un piatto semplice ma gustoso che sfrutta al meglio il sapore delle melanzane. Questo piatto è perfetto da gustare durante l’estate, quando le melanzane sono a loro massima maturità. Il risultato è un misto di sapori freschi e croccanti, che si abbina perfettamente alla delicatezza della mozzarella e al sapore salato dei capperi.
La preparazione del Tortino di melanzane grigliate è facile e veloce:
- Mettere a bagno e tagliare le melanzane con una mandolina.
- Grigliare le melanzane fino a che sono doratura.
- Mettere in una ciotola la passata di pomodoro con olio e sale, mesclarla e aggiustarla di sale.
- Piegare la passata di pomodoro in una pirofila, aggiungere le fettine di melanzana grigliate, i capperi, una spolverata di formaggio grana e la mozzarella tagliata a julienne.
- Ripetere degli strati sino a esaurimento degli ingredienti.
- Infornare a 200 gradi per 15 minuti, fino a quando è dorato.
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