La ricetta Tortino di melanzane e peperoni è un’alternativa vegetariana alla classica parmigiana, caratterizzata da strati di melanzane grigliate alternate ai peperoni, accompagnati da una salsa di pomodoro e scamorza filante. Questo piatto unisce sapori mediterranei come aglio, basilico e olio, creando un insieme ricco e saporito. Può essere servito sia come secondo che come antipasto o contorno, risultando quindi adatto a ogni occasione.
Il Tortino di melanzane e peperoni si distingue per il suo equilibrio di sapori, dove la dolcezza dei peperoni e delle melanzane si armonizza con la salsa di pomodoro, mentre la scamorza aggiunge una nota cremosa e filante. Solitamente viene gustato al forno, con i sapori ben amalgamati e le melanzane tenere.
- Griglia le melanzane dopo averle tagliate a fette sottili, in modo da renderle tenere e leggermente affumicate.
- -taglia i peperoni a strisce, pulendoli dai semi e dalle parti bianche per esaltarne il sapore dolce.
- Softenzia l’aglio e il basilico nell’olio per creare un condimento aromatico.
- Unisci la passata di pomodoro al soffritto di aglio e basilico, cuocendola fino a ottenere una salsa densa.
- Alterna strati di melanzane, peperoni e salsa di pomodoro in una teglia, terminando con uno strato di scamorza.
<liInforna il Tortino di melanzane e peperoni fino a quando la scamorza non sarà filante e dorata.
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