La ricetta del Tortino di Fagioli Bianchi è un piatto versatile e raffinato, perfetto come antipasto o accompagnamento. La base tenera dei fagioli si sposa con note aromatiche di rosmarino e una leggera croccatura esterna, bilanciata dal tocco morbido dell’olio. Gustato freddo o tiepido, si presta bene ad eventi sociali o cene in famiglia, arricchendo il tavolo con una combinazione di sapori naturali e delicati.
- Scolare i fagioli bianchi e tenere da parte una parte per guarnire.
- Inserire i fagioli, lo scalogno, l’olio, il sale e il pepe in un mixer. Frullare fino a ottenere un composto liscio e coerente.
- Aggiungere la farina, proseguendo a frullare finché non si assorbe completamente.
- Trasferire il preparato in una padella antiaderente o in una tortiera, distribuendolo in modo uniforme.
- Cuocere a 180°C in forno per 20-25 minuti, finché la superficie non risulta dorata e compatta.
- Attendere 5-10 minuti prima di sformare il tortino, lasciandolo raffreddare leggermente.
- Guarnire con i fagioli riservati e foglioline di rosmarino o altro erbe aromatiche.
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