La ricetta Tortino di ceci e tofu con cavoletti è un’originale creazione mediorientale, anche se alcuni ingredienti e tecniche di preparazione sono stati influenzati dalle tradizioni culinarie italiane. Il piatto è ideale per un pasto autunnale o invernale, quando gli ingredienti freschi sono più scarsi e si cerca un comfort foodsudo. Il gusto è equilibrato tra il morbido tofu e gli stuzzicanti ceci, mentre i cavoletti aggiungono una freschezza e una sostanza extra.
- Pescola i ceci e mischiaoli alloro, aromi, erbe aromatiche, pepe, peperoncino e sale in una ciotola.
- Trulla il tofu e lascialo assorbire il liquido. Aggiungi olio d’oliva extra-vergine e mischia bene.
- Farfalle la farina di ceci con acqua tiepida per creare una pastella.
- Nell’olio d’oliva extra-vergine cotta, sfuma la pastella e cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi il trinciato sedano, la rape e il rosmarino, e cuoci per altri 5 minuti.
- Mischia i ceci con il tofu e aggiungi saltare la preparazione precedente. A seguire, aggiungi un po’ di fiore di limone e pepe.
- Unisci i cavoletti alla precedente preparazione e ruota il tutto su un piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
