La ricetta Tortino di carciofi rappresenta una valida alternativa per un secondo vegetariano, goloso, o per un contorno più ricco. Se preparato in pirottini monoporzione, può anche essere utilizzato come antipasto. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori delicati e la sua consistenza cremosa.
Per preparare il Tortino di carciofi, iniziate pulendo accuratamente i carciofi e privandoli delle foglie esterne più dure. Affettateli sottilmente e sistemategli in una ciotola immersi in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Pulite i carciofi e rimuovete le foglie dure.
- Affettate i carciofi sottilmente e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Preparate la salsa besciamella fondendo il burro in un tegamino, aggiungendo la farina setacciata e cuocendo fino a ottenere un colore leggermente marroncino.
- Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi togliete dal fuoco e aggiungete sale e noce moscata.
- Scolate i carciofi e metteteli in padella con aglio e olio extra vergine d’oliva, portateli a cottura con un bicchiere d’acqua e un coperchio.
- Unite i carciofi alla salsa besciamella, mescolate ed aggiungete le uova intere.
- Imburrate una tortiera e versate il composto all’interno.
- Riponete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
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