La ricetta Tortino croccante di alici unisce freschezza e croccantezza per un piatto semplice e gustoso. Le alici, disponibili già deliscate al mercato, si abbinano al pan pesto (un mix di pane, aglio, prezzemolo e olio), che conferisce un sapore rustico e aromatico. Questo piatto si gusta in versione calda o tiepida, ideale da accompagnare con un vino aromatico come il Chardonnay o lo Yarden, per esaltare note fruttate e di strudel. La ricetta emerge dal contesto Ricette con gli Oli Corrias, sottolineando l’importanza dell’olio EVO nella crema del pesce croccante.
- Grattugiare il pane raffermo con aglio, prezzemolo e olio EVO in un tritatutto, mescolando per un minuto fino a ottenere una pasta consistente.
- In una tortiera distribuire uno strato spesso di pan pesto, seguito da un filo di olio extravergine.
- Disporre a strati le alici intere (precedentemente pulite), alternando con abbondanti cucchiaiate di pan pesto, creando due strati sovrapposti.
- Concludere con uno strato generoso di pan pesto in superficie, irrorando con un filo d’olio per garantire una doratura uniforme.
- Infornare a 180°C finché il composto non risulta completamente dorato, con bricioline di prezzemolo visibili, per circa 25-30 minuti.
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