La ricetta Tortino con, riso basmati, amaranto e salmone è un piatto delicato e saporito, ideale per una serata speciale. Questo tortino unisce il gusto nutrizionale dell’amaranto e il sapore delicato del riso basmati, arricchito dalle carni saporite del salmone affumicato e dalle verdure tritate. Il risultato è un piatto equilibrato e raffinato, adatto per essere servito con un purè di patate lesse condito con olio di frantoio e sale.
- Tritare finemente due carciofi, una carota e una costa di sedano, e aggiungere 60 g di salmone affumicato tritato, un cucchiaio di maizena, una manciata di parmigiano e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Prendere l’amaranto, sciacquarlo bene e metterlo a cuocere con 150 g d’acqua, facendolo bollire piano a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo un poco di sale.
- Togliere l’amaranto dal fuoco e dalla pentola, lasciandolo raffreddare aggiungendo un filo d’olio, e mescolare.
- In un’altra pentola, cuocere il riso con 180 g d’acqua e un pizzico di sale, quindi scolarlo (se necessario) e lasciarlo raffreddare aggiungendo un filo d’olio.
- Mescolare tutte le verdure e il salmone, l’amaranto, il parmigiano, la maizena e il prezzemolo.
- Prendere un coppa pasta, riempirlo a metà e pareggiarlo con l’attrezzo o con un cucchiaio.
- Infarinare la carta da forno, metterla sopra la teglia, e prendere i tortini con la palettina e adagiarli sopra la carta forno, aggiungendo un filo d’olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
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