La ricetta Tortino al mandarino è un piatto goloso e riscaldante, ideale per una pausa rapida. Combina la freschezza del mandarino con il sapore setoso di una crema pasticcera leggera, ricca della fragranza della scorza dell’arancia. Questa versione, creata in occasione di incontri con amici o familiari, si apprezza fredda o a temperatura ambiente, gustata in porzioni delicate decorate con frutta candita o cioccolato grattugiato. Il tocco unico della scorza di mandarino conferisce una nota aromaticà acida e dolce, bilanciata dalla densità cremosa, mentre la prontezza di preparazione la rende perfetta per caricate veloci tra impegni quotidiani.
- In una pentola, portare a ebollizione il latte mescolato con la scorza di mandarino pulita e il succo. Mantenere il fuoco basso.
- In un recipiente separato, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere gradualmente la farina, integrando con un po’ di latte caldo per facilitare l’incasso.
- Quando la pentola inizia a bollire, togliere dal fuoco e incorporare lo zabaione, mescolando energicamente per amalgamare senza grumi.
- Riporre la pentola sul fornello a fiamma bassissima, proseguendo la cottura con continui sbattimenti finché la crema non si solidificherà, formando bolle sulla superficie.
- Rimuovere dal calore e mescolare ancora per 2-3 minuti per evitare lo strati. Coprire con pellicola aderente per accelerare il raffreddamento e prevenire depositi cutanei.
- Tagliare a fette una base di mini torta all’amaretto o similare, disporle su un vassoio e ricoprirle con la crema raffreddata. Decorare con mandarini spremuti a bulbo o grana di cioccolato.
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