La ricetta Tortino al cioccolato fondente è un classico dolce goloso, perfetto per chi ama il sapore intenso del cioccolato al 70%. La consistenza soffice e il cuore leggermente cremoso si contrappongono al retrogusto amaro e speziato del cacao amaro, equilibrato dagli zuccheri e aromi di vaniglia o arancia. Solitamente servito caldo, accompagna a merenda o come dessert speziato. La particolarità di questa proposta è la sua versatilità: si prepara in anticipo, si congela facilmente e risulta comodo da congelare, grazie alla sostituzione del burro con la margarina, una scelta inclusiva per chi evita il lattosio.
- Spezzetta il cioccolato fondente al 70% e fai sciogliere a bagnomaria con la margarina tagliata a cubetti
- Una volta fuso, aggiungi lo zucchero semolato e mescola energicamente per amalgamare
- Aggiungi le uova sbattute in una ciotola e incorpora al composto di cioccolato, mescolando delicatamente con una frusta
- Unisci eventualmente l’aroma di vaniglia o scorza di arancia grattugiata, quindi setaccia la farina 00 e integra gradualmente
- Unisci il cacao amaro al resto del composto e mescola bene per ottenere un impasto liscio
- Distribuisci l’impasto negli stampini in alluminio, precedentemente imburrati e spolverati con cacao amaro per facilitare la stacca
- Congela il composto per almeno un’ora, senza coprire, affinché formi una superficie rigida
- Riscalda il forno a 200°C e cuoci i tortini direttamente dal congelatore, controllando la cottura: la superficie deve diventare opaca e sollevarsi senza appiattirsi
- Una volta cotti, lascia intiepidire per 1 minuto nello stampino, rovesciali su un piatto e spolvera con zucchero a velo
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