La ricetta Tortini veggie in camicia è un’idea originale per antipasti leggeri o finger food golosi. I tortini abbracciano sapori ricchi di verdura, con zucchine grattate, carotini bolliti, ricotta e uova, arricchiti da note aromatiche di curcuma e papavero. I pomodorini confit, disposti al centro, aggiungono un tocco di acidità bilanciata. Piatto croccante all’esterno e morbido all’interno, si gusta tiepido o freddo, ideale per degustazioni informali o cene raffinate.
- Lavare e tagliare in fette sottili le zucchine e le carote.
- Grattugiare le zucchine rimanenti e pressarle per eliminare l’acqua.
- Bollire le fette di zucchina e carota per 3 minuti, raffreddarle in acqua e ghiaccio.
- Sbattere l’uovo con ricotta, curcuma, sale e pepe nero. Aggiungere le zucchine grattugiate, il formaggio e la farina di ceci.
- Foderare gli stampini con le fette di zucchina e disporre al fondo quelle di carota.
- Versare il composto negli stampini e aggiungere i pomodorini confit guarniti con semi di papavero.
- Cuocere in forno ventilato a 200°C per 20-25 minuti, assicurandosi che il composto sia asciutto.
- Tirare fuori dal forno, lasciare raffreddare leggermente e sformare con cura.
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