La ricetta Tortini salati con crema di bresaola e fragole unisce sapori dolci e salati in un piatto unico e raffinato. Ideale come antipasto o finger food, questo piatto sorprende per la sua originalità e armonia di sapori. Le fragole fresche e profumate si abbinano perfettamente alla bresaola, creando un connubio dolce-salato che delizia il palato.
Per preparare i Tortini salati con crema di bresaola e fragole, inizia con la base di frolla:
- Mescola 133 gr di farina integrale con 33 gr di vino bianco fermo, 20 gr di lamelle di mandorla, 2 cucchiaini di olio d’oliva extra-vergine, 2 cucchiaini di latte, 1/2 cucchiaino di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di pepe bianco.
- Prepara la frolla seguendo il procedimento della frolla salata integrale.
Per la farcia:
- Taglia la bresaola a pezzetti e inseriscila nel mixer insieme alla ricotta.
- Tosta le lamelle di mandorle in un pentolino antiaderente senza aggiungere grassi finché sono ben dorate, lasciale raffreddare e uniscile nel mixer.
- Aggiungi l’olio e il latte e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Regola di sale e pepe e versa in una sac à poche con bocchetta a stella media.
Per completare il piatto:
- Taglia le fragole a metà e poi a rondelle, condiscile con zucchero, pepe bianco macinato al momento, aceto balsamico e metà foglioline di timo.
- Lascia insaporire per almeno 10′ in frigorifero.
- Riempi la base di frolla con ciuffetti di crema e guarnisci con le fragole a fettine, terminando con foglioline di timo fresco.
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