Tortini mozzarella di bufala e speck

La ricetta Tortini mozzarella di bufala e speck. Questo piatto tipico della tradizione campana è nato come variante degli storici ‘tortini di mozzarella’ a base di pane raffermo, condito con olio, pomodoro e basilico. Con l’aggiunta del speck e della ricotta salata, il sapore diventa più complesso e salato. La ricetta è ideale da servire come antipasto o contorno per i piatti di carne.

Per preparare questa ricetta, inizia aprendo i panciotti di pane in cassetta e lasciandoli asciugare appoggiati su un foglio di carta da cucina.

Squacqua il pane in un tegame con un po’ d’olio e aggiungi lo speck o la pancetta tritata. Aggiusta di sale e pepe a gusto. Lascia cuocere per circa 10 minuti fino a quando il pane diventa croccante e dorato.

Nel frattempo, sbatti la ricotta salata con un po’ di pepe e disponi le foglie di rucola in un piatto largo. Taglia la mozzarella a cubetti e disponi i cubetti in un grande recipiente. Aggiungi i cubetti di pane croccante e il prezzemolo tritato alla mozzarella.

Disponi gli ingredienti in piccole forme o tortine, condito con un po’ d’olio e servisci subito.

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