La ricetta tortini di riso al gorgonzola su crema di rape rosse è un piatto tipico del Nord Italia, nato dalla tradizione contadina e dalla cultura dei prodotti locali. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e decisi, come il formaggio gorgonzola, e da ingredienti freschi e saporiti, come le rape rosse. È un piatto che si gusta solitamente nel periodo invernale, quando le rape rosse sono in stagione e il gorgonzola è più fresco e cremoso.
- Inizia preparando il brodo vegetale, lessando le rape e tagliandole a pezzi.
- In un tegame, scalda il brodo e aggiungi il riso Carnaroli, cuocendolo finché non sarà al dente.
- In un’altra pentola, sciogli il parmigiano con del latte, aggiungendo poi il gorgonzola e mescolando finché non sarà cremoso.
- In una piccola padella, soffriggi lo scalogno con un po’ di olio, aggiungendo poi le rape precedentemente lessate.
- Mescola il riso cotto con la crema di gorgonzola e parmigiano, aggiungendo poi le rape soffritte.
- Dividi il composto in stampini da tortino e cuoci in forno fino a quando non sarà dorato.
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