Descrizione della preparazione:
Inizia con la preparazione della crema allo zafferano: mondi 2 gocce di zafferano e lasciale macerare 10 minuti in 20 g di panna. In un ciotolo, spalamene il tuorlo di un uovo, aggiungi i restanti 60 g di panna e 20 g di zucchero. Mondi 2 gocce di zafferano e lasciali macerare 10 minuti in 20 g di panna. In un ciotolo, spalamene il tuorlo di un uovo. Bagna la gelatina in 5 g di fecola di patate e 2 cucchiai di latte e lascia sobbollire poi sciogli aiutandoti con un frullatore. Ammolla la gelatina e aggiunga le rape.
Prepara la crema alla ricotta: misura la fecola di patate e la panna in due vasi diversi e iniziate bagnando la gelatina e ammalarla senza il contenuto e poi aggiungi la fecola in un altro vaso e scalda la panna. Inizia mischiando la fecola con 35 g di zucchero, ricotta, uovo, vaniglia. Inizia aggiungendo uova uno per volta.
Aggiungi la crema allo zafferano all’interno della ciotola e mescola con un cucchiaio rimuovendo eventuali bollicine, man mano che vai a sbattere anche la crema alla ricotta. Aggiungi e versa 350g di panna e versala alla ciotola continua sbattendo fino ad ottenere la giusta consistenza. Versa nei piatti i dischi di crema fatta della torta alla ricotta e aggiungi il topping. Inforna la torta nello stampo a convezione e cuoci a 180C per circa 30 minuti.
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