La ricetta Tortini di rape rosse su crema allo zafferano è un dolce estivo e unico, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Il sapore intenso delle rape rosse e la nota speziata dello zafferano si uniscono harmonicamente in questo piatto. Il tutto viene valorizzato dall’addensamento della crema e dalle nocciole croccanti.
- Frullate la rapa rossa con il frullatore ad immersione e unitela a 4 cucchiai di fecola di patate, 1 bustina di zafferano, i semi di mezza bacca di vaniglia e 2 cucchiai di fecola di patate. Riempite i pirottini e cucinate a bagnomaria in forno a 130° per 40 minuti.
- Preparate la crema, estraendo i semi di vaniglia e aggiungendoli al latte insieme allo zafferano in polvere. Mescolate il tutto molto bene, poi montate direttamente in pentola i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungete la fecola, mescolate bene ed unite il latte. Mettete la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema non si è completamente addensata.
- Togliete i tortini dal forno e lasciateli intiepidire. Impiattate distribuendo la crema tiepida sui piatti da dessert, unite quindi i tortini sformati e guarniteli con 2/3 nocciole. Ultimate aggiungendo le nocciole a pezzettini, i pistilli di zafferano e un leggero strato di gelatina spray solo sul top.
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