La ricetta Tortini di patate ripieni di mozzarella e fiori di zucca si posiziona come un’espressione culinaria che unisce i sapori della terra e della costa. Originariamente diffusi nelle regioni del Sud Italia, questi piatti si rifanno ai gusti degli antichi e sono stati ricreare con ingredienti locali. Il contrasto tra le patate croccanti dalla buccia dorata e la mozzarella fresca, ricoperta di fiori di zucca delicati, dà origine a un piatto che si rivela perfetto sia come antipasto estivo che come portata principale per una cena rustica e accogliente.
- Taglia a fette sottili le patate e cuocile in una padella con un filo d’olio, fino a quando non diventano morbide e dorate. Salate e pepate per gustarle meglio in seguito.
- In un piatto, batte le uova e tieni pronto uno con il pangrattato e un altro con il parmigiano. Uova e formaggi saranno usati come rivestimento per i tortini.
- Scolare i fiori di zucca e mettili da parte. Taglia la mozzarella a pezzetti piccoli.
- Componi i tortini: stendi una foglia di zucca, poi metti sopra una fetta di patata, quindi riponi la mozzarella e ricopri tutto con un’altra foglia di zucca.
- Muovi il piatto con cura tra le scodelle di uova e i formaggi, iniziando con l’uovo e terminando con il pangrattato.
- Friggi i tortini in olio caldo fino a doratura, assicurandoti che siano ben dorati su tutti i lati.
- Serve i Tortini subito dopo la cottura per assaporare la fusione perfetta di croccantezza e morbidezza.
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