Questo delizioso piatto è destinato a diventare un esempio di eccellenza della cucina vegetariana. La combinazione delle patate e delle zucchine, condite con il burro e il sale, aiuterà a creare un’esperienza gustativa unica. La crema di zucchine è il tocco finale che rende questo piatto ancora più completo.
Per preparare i tortini di patate, lessate 4 patate con la buccia per circa 40 minuti. Mentre le patate cuociono, occupatevi della crema di zucchine.
- Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini. In una padella fate imbiondire la cipolla tritata con il burro, unite le zucchine e fatele rosolare. Versate il brodo caldo e regolate di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, poi fate raffreddare leggermente e frullate la crema.
<li.Passate le patate ancora calde nello schiacciapatate, aggiungete il burro, le uova, il latte e il pepe. Mescolate bene e regolate di sale. Distribuite il composto in sei cocottine di ceramica e infornate a 170°C per 30 minuti.
Servite i tortini tiepidi con la crema di zucchine calda.
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