Tortini di pane carasau con zucchine e alici, ricetta tipica della Sardegna, è un piatto insigne che presenta sapori salati e freschi. Il pane carasau, imperdibile alimento sardo, è associato alla zucchina crude e marinata in olio d’oliva miscelato, in compagnia delle alici. Questa combinazione stimola gli appetiti anche nel più famelico di noi. Il contesto è quello di un picnic o di un barbecue di fine estate. In questa ricetta ho aggiunto alcuni tocchi di golosità come il budino e le fragole. Sono così sicuro che tutti si innamoreranno di questo esempio di sapori autentici della Sardegna?
- Taglia le zucchine in fette sottili e disponile su una teglia coperta di carta da forno. Spriamole con olio d’oliva e sale.
- Predispone il pane per la preparazione dei tortini. Raffreddalo se troppo caldo.
- Metti le alici in un’oliera con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo e preparale la salsina.
- Riunisci il pane, le alici e le zucchine, tagliate a dadini, per creare gli strati del piatto.
- Unisci i tocchi di golosità come il budino e le fragole e stendi il tutto. Il fondo dovrà essere di pane, seguito da una sostanza compatta e al centro spuntare le fragole, il ricopo e il budino.
- Aggiungi salvia e zucchino morbido.
- Concludi con ancora il pane e insaporisci con il pepe reciso. Servi con una ricca guarnizione di alici.
- Aggiungi, se si preferisce, anche un filo di ottima bottarga. Mangia e gusta!
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