La ricetta TORTINI DI MERLUZZO AL LIME E ZENZERO è un piatto italiano inserito nella categoria dei secondi, che si esegue principalmente per scopi golosi. I sapori presenti hanno un’impronta variegata, grazie alla presenza del merluzzo, del lime e della radice di zenzero: frutta e legumi si intonano con il gusto pungente del merluzzo, rendendo ogni assaggio sempre diverso. Questa ricetta ha inoltre l’occasione per valorizzare la varietà dei condimenti, grazie alle combinazioni tra basilico e menta.
- Scalda 25 gr di burro in una padella e tosta 2 zucche tagliate a cubetti per 4-5 minuti, finiti che si saranno leggermente anneriti.
- aggiungi 1 cipolla in dadolata e 1 cucchiaio di olio, ammonisci con sale. La scalda e cuoce per altri 3 minuti.
- Lascia raffreddare i cubetti di zucchina, una volta freddi toghino in rete e tagliali a fette sottili.
- Scalda 1 pezzo di merluzzo diviso a cubetti in un padellino, forma quindi delle pirozvotti di merluzzo scottando per 3 minuti.
- Poi si toglie dal fuoco e lascia raffreddare. Taglia a cubetti 1 lime e 1 lime divisorlo in fette.
- Con un grande bicchiere, tritola 1 radice di zenzero e un cucchiaio di succo di limone e metti 2 a cubetti, sciogli nella panna intera per circa 5 minuti, lasciando raffreddare all’aria.
- Nello stufato prendi il merluzzo e il succo di zenzero, prima di scioglierlo aggiungi sale e poi il lime.
- Monda 240 gr di ricotta dell’uva e 2 uova, sciacqua 1 dado di zucchero e rompi il pepe fino ad ottenere quantità sufficienti.
- Unisci la ricotta al senape, le uova e i pezzi di lime, incorporando insieme i cipollotti.
- Infine aggiungi il poco zenzero e basterà seccare per bene con lo scartabellare.
- Quindi unisci le cipolle fritte, insieme all’olio lasciatolo raffreddare e si salta sul palato con i cubetti di zucca dentro.
- Rivesti con il glassato e i cubetti di zucca scaldati e serviti
- Cospargi di basilico, menta, cannella e infine servite
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