La ricetta Tortini di melanzane con salsa di pomodoro è un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel meridione.
I tortini, fragranti e saporiti, sono spesso serviti come antipasto o secondo piatto leggero, accompagnati da una fresca insalata o un contorno di verdure. Il sapore intenso della melanzana si sposa perfettamente con la dolcezza della passata di pomodoro e il profumo di basilico e origano.
I tortini, fragranti e saporiti, sono spesso serviti come antipasto o secondo piatto leggero, accompagnati da una fresca insalata o un contorno di verdure. Il sapore intenso della melanzana si sposa perfettamente con la dolcezza della passata di pomodoro e il profumo di basilico e origano.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- In una padella rosola le fette di melanzana con un filo d’olio, sale e pepe finché non risultano morbide e dorate su entrambi i lati.
- Tritare finemente l’aglio e il basilico.
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro, il trito di aglio e basilico, origano, sale e pepe.
- Ungi degli stampini con un filo di olio e disponi le fette di melanzana al loro interno.
- Riempi ogni stampino con un cucchiaio di salsa di pomodoro.
- Aggiungi delle fette di provola affumicata e un pizzico di parmigiano grattugiato.
- Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi del sale e pepe.
- Versa un po’ di uova su ogni tortino, non troppo per evitare che si secchino.
- Completa con una spolverata di pangrattato.
- Cuoci i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati in superficie.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
