La ricetta Tortini di mela è un dolce leggero, perfetto per chi ama le preparazioni dolci ma senza eccessi grassi. Originaria del Nord Italia, questa ricetta si presenta come un piatto ideale per le giornate invernali o come ottimo dessert in qualsiasi momento. Il gusto dell’acido e dolce delle mele con la croccantezza degli albumi e biscotti secchi crea un equilibrio perfetto tra gusti e consistenze. Si gustano alla perfezione sia freddi che alla temperatura ambiente, accompagnati da una tazza di tè o caffè.
- Inizia sbattendone gli albumi a neve ferma con una pizzichina di sale e poi zucchera a poco a poco, fino a quando non diventano consistenti.
- In un contenitore separato, riduci i biscotti secchi in piccoli pezzi usando un impastatrice o un frullatore, quindi setaccia la fecola e la fecola di patate, unendoli ai biscotti.
- A questo punto, incorpora delicatamente gli albumi a neve con il composto di biscotti e fecola, senza fiaccare la mistura.
- In spessezze sottili, unisci i pezzetti di mela tagliati a fette sottili al vino bianco zuccheroso per evitare che scuriscano.
- Scegli una piccola padella o un formino antiaderente, impana con un velo di fecola e disponi le mele al centro, coprile con un cucchiaio di mistura preparata, poi forma un tortino a tenuta d’aria o con un bordo.
- Cuoci ogni side del tortino per circa 2-3 minuti su una fiamma media bassa, fin quando non ha assunto un colore dorato.
- Se desiderato, si può servire accompagnato con panna o cioccolata fusa.
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