Tortini di alici limone e menta

La ricetta Tortini di alici limone e menta è un classico piatto della cucina italiana, origine è ancora argomento di discussione tra i cuochi, ma è certissimo che ha radici nella tradizione del Lazio. Il profumo intenso delle alici, la freschezza del limone e la gradevolezza della menta si uniscono in un piatto semplice ma assai degno di essere degustato in ogni circostanza.

• Preparare 4 ciotoline da 10 cm di diametro.
• Sottrarre la mollica di pane e tritarla in pezzetti.
• Fare un soffritto con l’aglio e 2 rametti di menta in olio d’oliva extra-vergine.
• Unire la mollica di pane al soffritto e mescolare bene.
• Spremere 1 limone e unire il succo al composto di pane.facoltativo: aggiungere un filo d’olio.
• Raccogliere 4-5 alici sott’olio e tritarle in piccoli pezzi.
• Unire le alici al composto di pane e mixing bene.
• Ricollocare le ciotoline sul piano di lavoro e versarvi la mousse di pane.
• Lasciare riposare per 10-15 minuti e servire freddo.

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