La ricetta Tortine Sofficissime alle Mele e Cocco sembra uscita dal mondo incantato delle favole. Queste delicacie sono così leggere e deliziose, che sembrano sovrappesare l’aroma delle mele e del cocco. La casa si è riempita di un incredibile profumo quando le ho preparate, sono davvero velocissime da fare.
Queste tortine sono strettamente legate al momento in cui sono consumate, ovvero come spuntino o come dessert. Il loro sapore è caratterizzato dalle mele Golden e dal cocco, che si uniscono in un’armoniosa symphonia di sapori. Il modo in cui vengono gustate è particolarmente suggestivo, poiché gli ingredienti sono ben assortiti e il loro sapore è diversificato.
- Monta le uova intere con lo zucchero semolato per almeno una decina di minuti, con un frullino elettrico o nella planetaria con la frusta a filo, fino a quando diventano gonfie e spumose.
- Unisci l’olio a filo, sempre mescolando a bassa velocità, poi l’acqua, infine la farina setacciata insieme al lievito e al sale, incorporandola con una spatola di silicone o una frusta a mano.
- Aggiungi la farina di cocco e le mele sbucciate e tagliate a cubetti piccoli. Spruzza con del succo di limone per non farli annerire.
- Versa il composto nell’apposita teglia per tortine, imburrata e infarinata, e riempi ogni cavità per circa 2/3.
- Inforna in forno già caldo a 170° e cuocile per circa 20/25 minuti in modalità statico.
- Lascia raffreddare le tortine nello stampo, poi sformale e cospargile di zucchero a velo.
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