La ricetta TORTINE SOFFICI ALLA PANNA E FANTASIA DI VARNELLI proviene da una piccola pasticceria nel cuore di Verona, dove viene servita come dolce morbido e irresistibile per concludere un pranzo speciale. Infuso dal profumo avvolgente del liquore scelto, questo piatto si distingue per la sua consistenza soffice e leggera, che scioglie in bocca bilanciando la dolcezza dello zucchero con la cremosità della panna montata.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporare le gocce di cioccolato e la granella di zucchero.
- Versare l’olio di semi di mais e il liquore a piacere nell’impasto, amalgamando con movimento dal basso verso l’alto per evitare di smontare le uova.
- Distribuire l’impasto negli stampini per tortine imburrati e infarinati.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Lasciare raffreddare le tortine all’interno degli stampini per qualche minuto prima di estrarle.
Montare la panna con un pizzico di zucchero al gusto, formando delle spire gonfie e stabili.
Decorare le tortine con la panna montata e guarnire con qualche goccia di cioccolato extra.
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