La ricetta Tortine morbide alla panna è una versione soffice e leggera di una tortina casalinga, ideale per accompagnarla con un caffè in famiglia o per una merenda golosa. La base spumosa si unisce alla dolcezza della panna montata e, opzionalmente, all’amaro intenso delle amarene sciroppate. Queste piccole tortine sono croccanti fuori e morbidissime dentro, grazie alla tecnica di montaggio dell’impasto. Perfette per chi ama il contrasto tra dolcezza e struttura cremosa, si gustano tiepide o fredde, arricchite con uno zucchero a velo che ne esalta il carattere autentico.
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare a filo la panna montata, continuando a mescolare con delicatezza.
- Unire la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci, una punta di sale e l’aroma di vaniglia.
- Continuare a lavorare l’impasto per amalgamare tutti gli ingredienti, fino a una consistenza uniforme e cremosa.
- Distribuire il composto negli stampini, disponendo eventualmente un’amarena sciroppata al centro di ogni tortina.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire.
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