Tortine di zuppa inglese rovesciata

La ricetta TORTINE DI ZUPPA INGLESE ROVESCIATA è un piatto tradizionale che richiama alla memoria le comuni abitudini della cucina familiare. Questo delizioso dolce è un classico della pasticceria italiana, ideale per essere servito in occasioni speciali come i matrimoni o le feste di compleanno. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato è definitivamente degno dell’aspettativa. Il piatto si caratterizza per la sua dolcezza e la cremosità del ripieno, che si unisce alle sfumature del cacao e dell’alchermes in modo dolce e elegante.

Preparazione:

• Inizia preparando il ripieno, combina in un contenitore gli uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero a velo.
• Meti i cioccolati monoporzioni in una bacinella sopra una pentola d’acqua a bollire, ma senza toccarli e lascia sciogliere.
• Cuoci, a fuoco lento, per l’intera durata della rimanenza delle cioccolato, poco a poco aggiungi il latte.
• Raccogli il cioccolato fondente imbottito fonde la miscela con gli uova.
• Sbatti, per circa 5-7 minuti, la miscela fino ad ottenere una crema meringata.
• Cospargi, in una teglia da forno lunga 30 cm, farina a velo e sfrega bene per inumidire con i latte la superficie.
• Schiaccia e travasa un pan di spagna e cuoci in forno per trenta minuti.
• Ripeti questa operazione per preparare le altre tortine e, per la presentazione finale, rivolta la tortine sul ripieno.
• Infine, aggiungi sulle superfici del “pancake” le due tortine e serve, sfregate un po’ di cacao e zucchero sulla piastra prima di cospargere.
• Intingi la crema con l’alchermes, aiutandoti con un pennello da pennarelli.
• Infine copri di velo zucchero.

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