La ricetta Tortine di pasta brisé con asparagi è un delizioso piatto originario dell’Italia settentrionale, caratterizzato da un bilanciato mix di sapori e aromi. Solitamente gustato come antipasto o contorno, questo piatto richiama i sapori della primavera, grazie all’utilizzo di asparagi freschi.
Preparazione
- Lava e trita gli asparagi, lasciando solo i gambi. Scegli i gambi più sani e taglia loro la parte alta per poterli cuocere meglio.
- Fuori dal fuoco, cotta e sfogliata la pancetta affumicata, taglia i cipollotti in modo da renderli più piccoli e teneri.
- In un grosso piatto, unisci le uova, la ricotta, il sale e il pepe. Mescola fino a quando il composto non risulta omogeneo.
- In una padella, fa sciogliere dello spazio tra le uova e la ricotta. Unisci gli asparagi, i cipollotti e lo speck. Cialda pian piano le uova e la ricotta
- Inforna le tortine in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
- Schiaffia le tortine su di un piatto di servizio e sormonta con del pepe nero.
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