Tortine di cioccolato con spuma al caffè

Per realizzare la ricetta Tortine di cioccolato con spuma al caffè nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un dolce gustoso e ben equilibrato.

tortine di cioccolato con spuma al caffè

Ingredienti per Tortine di cioccolato con spuma al caffè

agar agaramido di maiscacao amarocremortartarofarina di mandorlelatte di mandorlaolioolio di maiszuccherozucchero di canna

Preparazione della ricetta

Come preparare: Tortine di cioccolato con spuma al caffè

La ricetta tortine di cioccolato con spuma al caffè è un dolce innovativo e delizioso, dove il gusto intenso del cioccolato si unisce alla leggerezza della spuma al caffè. Questo piatto è perfetto per i momenti speciali, come il Natale, e rappresenta una vera sorpresa per i palati più esigenti.

Le tortine di cioccolato con spuma al caffè hanno un sapore caracteristico di cioccolato amaro e caffè, che si combinano in un’armonia di sapori ricchi e decisi. Solitamente, viene gustato come dessert, magari dopo una Cena di Natale in famiglia.

  • Mischia la farina di mandorle con l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi il cacao amaro e unisci l’acqua e l’olio. Infine, amalgama il cremortartaro.
  • Ungi dei mini stampi monoporzione e porziona l’impasto. Cuoci in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
  • Sforna e lascia raffreddare completamente.
  • Per preparare la spuma, versa il latte di mandorle in un pentolino, avendo cura di tenerne da parte una tazzina. Aggiungi il caffè addolcito con lo zucchero e portare a ebollizione.
  • Stempera l’agar agar nella tazzina di latte e aggiungi al latte a bollore. Lascia cuocere per 3 minuti, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
  • Versa il composto nel sifone, monta la cartuccia di N2O e chiudi. Unisci il protossido di azoto e scuoti il sifone. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore a testa in giù.
  • Sifona la spuma al caffè sulle tortine e servi. A piacere, decora con fiori essiccati.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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