La Tortine cuor di crema alla vaniglia è un classico piatto francese che conquista i palati di tutto il mondo con il suo dolce e cremoso cuore. Questa ricetta viene spesso servita come dessert finale in ristoranti e occasioni speciali, grazie alla sua texture leggera e al suo sapore caratteristico di vaniglia.
Preparazione
- Inizia mescolando insieme 120g di amido di mais e 60g di amido di riso in una ciotola.
- Aggiungi 120g di burro morbido e lavora la mistura fino ad ottenere un composto liscio.
- Solda 60g di farina con 60g di latte intero e aggiungi la mistura al composto di amido e burro. Mescola bene.
- Aggiungi 1 cucchiaio di maizena e 1 pizzico di sale, mescola bene.
- Inunisci la superficie con 1 cucchiaio di panna fresca per evitare che si formi la crosta.
- Inforna la mistura a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando la torta è cotta e dorata.
- Intreccia la scorza di 1 limone e fai bollire 2 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di latte intero. Aggiungi la vaniglia e la panna fresca fatta prima. Mescola bene.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare. Una volta fredda, fai una breccia nel centro e aggiungi la crema di vaniglia. Sormonta la crema con il tuorlo di 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero a velo. Mescola bene.
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