La ricetta Tortine con ricotta e barbabietola è un delizioso finger food o aperitivo da condividere con gli amici. Queste tortine sono facilmente confezionabili, gustose e belle, arricchendo il buffet di colore e bontà.
Questo piatto è caratterizzato dai sapori delicati della barbabietola e della ricotta, uniti alla croccantezza della pasta brisè. Solitamente, viene gustato come aperitivo o come snack durante una serata con gli amici.
- Tagliare a cubetti la barbabietola cotta; in una padella, fare soffriggere la cipolla sminuzzata con il burro;
- Quando si sarà imbiondita, aggiungere i cubetti di barbabietola e fare insaporire per 5 minuti circa.
- A questo punto, passare il tutto con il mixer ad immersione, al fine di ottenere una bella crema omogenea; salare.
- Procurarsi degli stampini da mini crostate, ungerli e riempirli con la pasta brisè; procedere alla cottura in bianco, coprendo con la carta da forno e adagiandovi sopra una manciata di fagioli secchi;
- Infornare a 190° in forno statico, preriscaldato per 10 minuti circa.
- Quando le tortine saranno fredde, sformarle e riempire con la purea di barbabietole;
- Ora preparare la crema di ricotta, mescolando in una terrina, la ricotta ed il sale, quindi, con un sacapoche, decorare le tortine.
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