La ricetta Tortine alle prugne, pistacchi e olio d’oliva (senza glutine e senza latticini) nasce dalle tradizioni regionali italiane, dove l’olio d’oliva di alta qualità e le fave oltraggine sono elementi fondamentali della dieta mediterranea. Il dolce si distingue per una combinazione di sapori intensi e avvolgenti: la dolcezza delle prugne, la croccantezza dei pistacchi e il profumo mediterraneo dell’olio d’oliva. Le Tortine sono perfette da gustare in compagnia, dopo un pasto leggero o come merenda originale.
- In una ciotola, setacciate la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Aggiungete l’olio, i pistacchi tritati finemente, la scorza di limone grattugiata, sale e zucchero. Mescolate bene.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con la vaniglia e lo zucchero semolato.
- Incorporate delicatamente gli ingredienti liquidi quelli secchi.
- Aggiungete le prugne sciroppate, che avrete precedentemente asciugato.
- Versate il composto in stampini da muffin precedentemente oliati.
- Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
- Sfornate le tortine e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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