La ricetta Tortine alla frangipane è un dolce goloso e delicato, ideale per accompagnare il tè o terminare un pasto con un tocco di raffinatezza. Caratterizzate da una doppia farcitura, unite la cremosità del frangipane alle note acidule della marmellata, bilanciando la dolcezza con la leggera amaricità delle mandorle tostate. Queste mini torte si distinguono per la fragrante crostata esterna e l’impasto morbido, perfette per uno spuntino goloso o una festosa merenda condivisa.
- Mescola burro fuso, farina, zucchero di canna, vanillina, scorza di limone grattugiata in un contenitore. Aggiungi un pizzico di sale e lavora fino a ottenere una pasta morbida.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e riponilo in frigo per 30 minuti.
- Schiaccia le mandorle pelate con un frullatore e mescola con zucchero di canna, burro fuso tiepido e vanillina, ottenendo una massa densa per il frangipane.
- Imburra e infarina le formine di alluminio. Stendi la frolla a 1 cm di spessore, ritaglia dischi e rivesti le formine con la pasta, premendo senza strappare.
- Fai cuocere al forno a 180°C per 30 minuti, finché la crosta risulta dorata.
- Una volta fredde, distribuisci sul fondo una marmellata a piacere, aggiungi il frangipane, copri con un secondo strato di marmellata e chiudi con un po’ di frangipane.
- Riunisci il dolce in padelle da portata, spolverizza con zucchero a velo e servilo freddo.
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