La ricetta tortine al mascarpone, limone e lamponi è un piatto delicato e fresco, perfetto per essere gustato in compagnia di un infuso di frutti rossi o di un semplice tè. Queste tortine sono veloci da preparare e soprattutto buonissime, con un equilibrio di sapori tra il dolce del mascarpone e l’asprigno del limone e dei lamponi.
Il sapore caratteristico di queste tortine è proprio l’equilibrio tra la cremosità del mascarpone e la freschezza del limone e dei lamponi, che danno un contrasto piacevole a questi dolcetti.
Per preparare le tortine al mascarpone, limone e lamponi:
- Accendere il forno e portarlo a 180°C.
- In una ciotola, versare la farina, la maizena, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con il latte, l’olio e il mascarpone fino ad ottenere una sorta di crema liscia, versare questo composto sulle farine, mescolare brevemente e riempire gli stampini scelti per 3/4.
- Lavare velocemente i lamponi, asciugarli e metterne un 2 o 3 sopra ogni tortina.
- Infornare e cuocere per circa 25 minuti, fare la prova stecchino.
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