La ricetta Tortina di San Valentino unisce dolcezza e leggerezza in un dolce ideale per celebrare l’amore. Morbido piatto a strati, si distingue per il pan di spagna al limoncello, la crema pasticcera vellutata con scorza di limone e la decorazione finale con cioccolato. Elegante e semplice, è gustata come dessert romantico, perfetto da condividere in intimità.
Preparare il pan di spagna sbattendo uova con zucchero e lievito per dolci. Incorporare la farina setacciata piano, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Versare il tutto in una teglia infarinata e cuocere a 180°C per 20 minuti. Far raffreddare prima di utilizzarlo.
Per la crema, cuocere il latte con scorza di limone, poi unire tuorli, farina e zucchero. Cuocere a fuoco lento, mescolando finché non addensa. Sistemare il pan di spagna in due dischi, bagnarli con limoncello e farcire con la crema raffreddata. Ricomporre il dolce, aggiungere un’altra dose di limoncello sulla superficie e decorare con panna montata, un cuore di cioccolato e dettagli in cioccolato.
- Distribuire su una ciotola e sbattere le uova con lo zucchero e il lievito per ottenere un composto spumoso.
- Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrate una teglia imburrata e versateci il pan di spagna, livellando con colpi lievi sul piano.
- Infornare a 180°C per 20 minuti e lasciare raffreddare completamente.
- Far bollire il latte con scorzette di limone, quindi separare la scorza e ridurre il liquido.
- Mescolare i tuorli con zucchero e farina, aggiungere il latte bollente e cuocere a fiamma bassa fino a addensa.
- Sfornare il pan di spagna, tagliarlo a metà e bagnarla con il limoncello.
- Farcire uno strato con la crema pasticcera raffreddata e ricomporre i dischi.
- Applicare una leggera bagna di limoncello sulla superficie, decorare con panna montata e un cuore di cioccolato.
- Completare con dettagli in cioccolato plastico per un tocco estetico.
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