La ricetta Tortillas con macinato di manzo e fagioli neri
Qualche settimana fa, decisi di acquistare dei fagioli neri e di preparare un piatto messicano: “Chili con carne” ma rivisitato e cucinato secondo i miei gusti. E’ venuto fuori un piatto decisamente buono: piccante, saporito, gustoso e molto sfizioso. Una bella idea da proporre se si hanno ospiti, per una cena un pò diversa dal solito.
Preparazione:
- Mettere il giorno prima in ammollo i fagioli per circa 8 ore. Versarli in acqua bollente salata e cuocere per un’ora. Una volta cotti, scolateli e conservate l’acqua di cottura.
- Frullate 7/8 cucchiai di fagioli fino ad arrivare ad un composto cremoso e mettetelo da parte in una ciotola.
- In una pentola aggiungete dell’olio, la cipolla sminuzzata, lo spicchio d’aglio e la ‘nduja. Fate soffriggere alcuni minuti e inserite la carne macinata di manzo. Rosolate per 7/8 minuti, sfumate con del vino rosso, aggiungete la passata di pomodoro, 3/4 cucchiai di composto di fagioli , la loro acqua, sale e noce moscata, e proseguite la cottura coprendo con un coperchio per circa 1 ora a fuoco dolce. Dieci minuti prima del termine della cottura unite anche i fagioli neri.
- Mettete a riscaldare in una padella antiaderente le tortillas, spalmatevi sopra un pò di crema di fagioli, farcite con il composto di fagioli e carne macinata, e arrotolate.
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