La ricetta Tortiglioni integrali con crema di ricotta e spinaci è un primo piatto italiano dal sapore delicato e genuino. Le radici di questo piatto affondano nella tradizione contadina, dove la semplicità degli ingredienti incontrava la maestria nella preparazione. Il gusto caratteristico è dato dalla combinazione armoniosa della pasta integrale, cremosa e con una leggera nota di nocciola, della ricotta fresca, morbida e dolce, e degli spinaci, verdi e leggermente amari. Questo piatto si gusta solitamente come un pranzo leggero o una cena intima, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
- Cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e rosolare gli spinaci finché non diventano morbidi.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Frullare insieme la ricotta, la ricotta fresca, il pepe nero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
- Una volta cotti, scolare i tortiglioni e trasferirli nella padella con la crema di ricotta.
- Aggiungere gli spinaci saltati e mescolare delicatamente.
- Servire subito il piatto, guarnendo a piacere con della tenera ricotta fresca.
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