La ricetta Tortiglioni di saraceno con zucchine e pancetta
La ricetta Tortiglioni di saraceno con zucchine e pancetta è un classico della cucina italiana, ideale per essere servito come primo piatto in occasione di feste e simili. Il sapore del saraceno, uno dei tipi di pasta più morbidi e delicati, viene unito ai sapori asciutti della pancetta e delle zucchine, creando un contrasto di texture e di gusto molto piacevole. Questo piatto viene spesso servito durante le feste autunnali e invernali, quando le zucchine sono a loro massima espressione di sapore.
Preparazione
- Inizia mettendo a bollire l’acqua e lessando i 250g di Tortiglioni di saraceno per 8-10 minuti.
- Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio con la pancetta affumicata saltata e lacrimata, poi unisci lo scalogno tritato e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi le zucchine pelate e affettate, e cuoci per altri 5-7 minuti jusqu’alla loro espressione di sapore.
- Inserisci il vino bianco e le sarde pane, e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi la panna da cucina e la parmigiano, e mescola per amalgamare il tutto.
- Togli la pasta dallessata e unisci il condimento, aggiungendo anche un pizzico di sale e peperoncino.
- Servi e gusta il Tortiglioni di saraceno con zucchine e pancetta.
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