La ricetta Tortiglioni con asparagi, tacchino e pomodoro è un primo piatto di pasta fresca che si sposa alla perfezione con i sapori delicati dei primi tepidi giorni primaverili. L’equilibrio tra la fragranza aromatica degli asparagi, la tenerezza della carne di tacchino e la dolcezza leggermente acidula del pomodoro, crea un connubio gustativo inconfondibile. Solitamente accompagnato da una spolverata di Parmigiano Reggiano, è un piatto completo che si può gustare in ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena tra amici.
- Si inizia pulendo e tagliando gli asparagi.
- In una pentola, si soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva.
- Si aggiunge la fesa di tacchino tagliata a dadini, e si fa rosolare su tutti i lati.
- Dopo aver rosolato la carne, si sfuma con del vino bianco lasciando evaporare l’alcol.
- Si aggiunge la polpa di pomodoro, brodo granulare e il peperoncino.
- Si lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento, aggiustando di sale e pepe.
- Intanto, si cuociono i tortiglioni in abbondante acqua salata.
- Una volta cotti, si scolano e si aggiungono al sugo di tacchino e asparagi.
- Si mescola il tutto e si impiatta.
- Prima di servire, si può guarnire con un pizzico di pepe nero fresco.
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