La ricetta Tortiglioni broccoli e alici unisce il sapore deciso delle alici disfatte alle note ammandorliate dei broccoli, creando un piatto semplice ma ricco di contrasto. I broccoli, cotti fino a teneri senza perdere croccantezza, si sposano con l’intensità salmastro delle alici, bilanciate dall’aroma dell’aglio e il peperoncino. Un abbinamento poco comune ma sorprendentemente armonioso, spesso servito caldo in piatti larghi, con il formaggio grattugiato che aggiunge una nota di cremosità finale.
- Lavare i broccoli, separare le cimette e scartare i gambi duri.
- Porre a bollire acqua salata in una pentola e cuocere i broccoli per 10 minuti, controllando con una forchetta.
- Scaldare l’olio in un tegame, aggiungere aglio schiacciato e peperoncino, lasciando insaporire.
- Schiacciare le alici con una forchetta e mescolarle al soffritto finché non si disintegrano.
- Unire i broccoli cotti al tegame, aggiustare di sale e lasciar insaporire per 2-3 minuti.
- Cuocere i tortiglioni in acqua bollente salata per il tempo indicato sulle confezione.
- Condirli nel tegame con il sugo, mantecare con il parmigiano e mescolare energicamente.
- Spegnere il fuoco e servire immediatamente, preferibilmente in piatti caldi.
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