Tortiglioni al pesto di fave

La ricetta Tortiglioni al pesto di fave è un piatto tipico della cucina estiva italiana, originario della Liguria. Questo piatto è particolarmente apprezzato per i suoi sapori freschi e leggeri, derivati dall’unione delle fave con il pesto. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le fave sono più fresche e il clima è più caldo.

• Togli le fave dalle loro bucce e mettile in una ciotola.
• Immergi le fave in acqua bollente salata e cuocile per circa 10-15 minuti, o fino a quando non sono tenere.
• Scola le fave e raffreddale immediatamente sotto acqua corrente fredda o con del ghiaccio per fermare la cottura.
• In un frullatore, unisci le fave raffreddate, olio, sale e pepe, e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi il pesto al composto di fave e mescola bene.
• Cuoci i tortiglioni in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, poi scola.
• Condisci i tortiglioni con il pesto di fave preparato e mescola bene.

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