Tortelloni viola al pesto croccante

La ricetta Tortelloni viola al pesto croccante è un piatto originario della Lombardia, regione nota per le sue ricche terre e la sua storia culinaria. Questa ricetta si caratterizza per i sapori intensi e decisi delle bacche di pepe e della barbabietola, uniti alla morbidezza della pasta fresca. Il contesto ideale per gustare questo piatto è durante una serata estiva, quando il caldo si attenua e il profumo dei basilico e del pesto croccante si fanno portatori di un’atmosfera rilassata e conviviale.

Prima di iniziare, occorre preparare la pasta fresca impastando 2 uova con 2 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.

• Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta e crearne dei dischi di circa 5 cm di diametro.
• Farcuire ogni disco con una miscela di feta, parmigiano, funghi, pistacchi e basilico.
• Chiudere i tortelloni e sigillarli con un po’ di uovo sbattuto.
• Cuocere i tortelloni in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non verranno a galla.
• In un’ampia padella, scalare i tortelloni con un filo di olio e aggiungere il pesto croccante, preparato con basilico, pepe, riso, bresaola e pistacchi.
• Sервire i tortelloni viola al pesto croccante caldi, decorati con bacche di pepe e foglie di basilico fresco.

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