Tortelloni verdi tradizionale emiliano

Per realizzare la ricetta Tortelloni verdi tradizionale emiliano nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Tortelloni verdi tradizionale emiliano
Category Primi piatti

Ingredienti per Tortelloni verdi tradizionale emiliano

  • aglio
  • bietole
  • burro
  • cipolla
  • farina 00
  • noce moscata
  • olio
  • parmigiano
  • ricotta
  • sale
  • spinaci
  • uova

Preparazione della ricetta

Come preparare: Tortelloni verdi tradizionale emiliano

La ricetta Tortelloni verdi tradizionale emiliano celebra la tradizione culinaria italiana con un primo piatto semplice ma raffinato. Figlio della tradizione contadina, i tortelloni verdi nascono dall’utilizzo di ingredienti freschi e genuini. L’aggiunta di bietole dona al ripieno una colorazione vivace e un sapore delicatamente verde. Oltre al gusto intenso della bietola, il piatto si caratterizza per l’armonia tra ricotta e parmigiano, esaltati dal burro e dalla noce moscata. In Emilia Romagna, vengono serviti al sugo al burro e salvia, creando un connubio perfetto di sapori.

  • Lava e pulisci le bietole.
  • Cuoci le bietole in acqua bollente salata per qualche minuto.
  • Sgocciolale e strizzale bene.
  • In un pentolino, soffriggi la cipolla tritata con l’olio.
  • Aggiungi l’aglio tritato e lascia dorare.
  • Completa la soffritto con un po’ di burro.
  • Frulla finemente le bietole cotte e il burro con l’aglio e la cipolla.
  • Unisci alla purea di bietole la ricotta setacciata, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il sale.
  • Continua a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • In una ciotola, sbattere le uova.
  • Aggiungere la farina 00, formando un impasto.
  • Impastare energicamente per ottenere un impasto liscio e elastico.
  • Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  • Dividere l’impasto in due parti.
  • Stendi la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
  • Con un coppapasta o un bicchiere, ricava delle forme rotonde.
  • Aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni rotondo.
  • Chiudi i tortelloni formando un triangolo con i lembi di pasta.
  • Sigilla accuratamente i bordi.
  • Cuoci i tortelloni in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.
  • Scola i tortelloni e condiscili con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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